“夏天到了，食材储存要注意。”“食品要留样。”5月19日，区市场监管局开展2025年镇海区企业食堂集体约谈暨食品安全培训，通过法律法规解读、案例剖析等方式，全方位保障辖区企业食堂的食品安全。

培训围绕相关法律法规，详细解读食品储存、加工、烹饪过程中的关键控制点等食品安全基础知识，结合日常监督检查实例和常见问题，分析餐饮行业常见的食品安全风险因素，并培训讲解场所布局、设施设备、原料控制、加工过程、有害生物防治、人员健康、清洗保洁、食品安全管理、主体责任落实等关键环节。

“我们重点讲解有毒有害生物防治、色标管理、餐饮具消毒、食材采购等方面，深入解析常见风险隐患及关键防控点。”区市场监管局相关负责人表示。

下一步，区市场监管局将严格落实企业食堂的安全主体责任，集中开展食品安全问题自查自纠，及时消除环境卫生、人员管理、食材贮存、加工操作、餐具消毒等方面的食品安全隐患，进一步提升食品安全管理水平。