日前，九龙湖镇工办传来好消息：2023年，宁波缸鸭狗健康食品科技有限公司（以下简称缸鸭狗）产值突破亿元大关，同比增长超10%，汤圆销量全国前三。在国内各大商超，缸鸭狗的汤圆、包子、非遗糕点等产品都占据一席之地。

97岁的“缸鸭狗”如何在中华传统美食界稳如磐石？

2月5日，记者来到这个年产值过亿的生产工厂寻找答案。

工厂位于九龙湖镇田杨陈村，占地面积约20000平方米。在这里，平均每天有360万颗、18吨汤圆诞生在生产线上。按照传统手工制作方式，一名工作人员8小时可制作汤圆千颗。如今的智能化生产线上，两台汤圆成型机1小时便可自动化生产汤圆7.6万颗。

小小汤圆如何闯出海？

距今已有97年积淀的缸鸭狗如今已在国内市场站稳脚跟，为宁波代言。

在2023年第19届亚运会上，缸鸭狗的汤圆、酒酿等产品被作为宁波分会场的伴手礼送给来自亚洲各国的选手。有国际友人表示宁波汤圆是他们每餐必不可少的小甜品。

“要让外国友人听到宁波就想到缸鸭狗的汤圆。”缸鸭狗公司品牌中心负责人周朋说。2023年，缸鸭狗汤圆产品出口额约700万元。

2024年1月，缸鸭狗产品上线weee海外电商平台，同时与泰国中央集团合作，让宁波汤圆进入TOPSCLUB等精品超市。此外，缸鸭狗与开市客、山姆特别合作，提供具有宁波特色的合作品类，将宁波汤圆等推向全国市场。

中华老字号走出国门，要用情

南宋诗人姜夔诗云“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来”，其中颇为奢侈的“珍品”即指汤圆。珍品送贵客，每年缸鸭狗会赠送宁波汤圆礼给海外一些有影响力的宁波籍华人及宁波帮后裔，让他们感受到家乡的温暖。

一碗“缸鸭狗”，难舍故乡甜。宁波帮人士代表、世界船王包玉刚的女儿包陪庆和外孙包文骏回到家乡时，问及最难忘的家乡味道，就是宁波汤圆。

缸鸭狗公司品牌中心负责人周朋说，汤圆、圆子等产品在美国洛杉矶、加拿大温哥华等华人华侨较多的城市以及香港备受青睐，缸鸭狗汤圆是华人华侨在春节期间首选的中国传统美食之一，成为呼唤游子归乡的家乡味道。

传统美食闯出海，要更新、要用心

在缸鸭狗的工厂里，有一个手工石磨。97年前的第一颗缸鸭狗汤圆就是由此产出。工厂的另一头，3条智能生产线有序运作。在保留传统工艺的同时，不断更新生产技术。作为高新技术企业，缸鸭狗持续创新产品与技术，已获实用新型专利逾10项。根据消费者需求的变化，缸鸭狗适时调整汤圆味道，既保留黑芝麻口味等传统汤圆，也创新推出榴莲味、可可味等新口味汤圆。已从最初的1种猪油芝麻馅口味做到如今10种口味。

2015年开始，缸鸭狗开始自主研发标准化产品，并形成了以米面制品为核心的江南点心系列，包含汤圆、馒头、包子、青团、八宝饭等多种品类。

守正创新，一颗小小汤圆圆融世界 

在缸鸭狗的展厅，记者看到这样一段文字：“圆融之道，首在立信，前人以戒欺立业，吾人尤当恪守懿训；次必与时俱进，推陈出新，以变为通；且须勤劳其业，笃实以求光辉。”

以变为通，圆融世界。为更符合当今年轻人追求的健康饮食标准、符合出口标准，缸鸭狗将汤圆馅料中的猪油成分改良，且配料0反式脂肪酸。目前，缸鸭狗已获得HACCP以及BRC等国际专业认证。近年来，缸鸭狗还与优衣库、知乎、喜茶等20多家海内外知名品牌作IP联名推广，把宁波文化植入产品宣传。品牌故事上线天一阁、宁波帮博物馆等。产品和品牌故事在巴黎食品展、香港国际食品展频频展出。

当问及老外最喜欢吃的汤圆口味，周朋告诉记者：“还是传统的芝麻馅卖得最好，占比60%至80%。有趣的是，越来越多的国外年轻人在社交软件上测评中国美食，有博主测评汤圆的各种口味，让这个中华小甜点在国外火了一把。”

未来，缸鸭狗将重点发展线上渠道。通过多渠道助力，能使缸鸭狗焕发更多活力，也能让不少年轻消费群体重新感受传统品牌的魅力。

“中华美食走出海，海外游子归故乡。相信这颗小小汤圆的味道，不仅能够让人想到宁波、想到中国，也能够呼唤更多的游子回到家乡、建设家乡，引来更多海外资源。”周朋说。