1月24日早晨，澥浦镇十七房景区的“老刘冻米糖”店前围满了游客，“过年期间每天都忙得不可开交。”看着眼前络绎不绝的顾客，店主刘国文脸上满是笑意。

刘国文从13岁就跟着有糕饼厂工作经历的父亲学做冻米糖，已做了50多年，是镇海少有的还在坚持手工制作冻米糖的手艺人。2021年，他的“十七房冻米糖制作技艺”还被列入第六批宁波市级非遗项目。

一块冻米糖的“炼成”要经过泡、蒸、晒、炒等八九道工序。“看着做起来不复杂，但其中的门道可深了。”一说到“老本行”，老刘的话匣子打开了，“以前的冻米糖在三九寒天才吃得到。米饭蒸熟后凉透，等饭粒结冰后再晾晒。冰冻过的干饭粒热锅翻炒后尤为蓬松，制成冻米糖后特别酥脆。现在加工过程改良后，不受温度影响，一年四季都能吃上了。”

制作冻米糖主要在于煮糖、拌料、切片。这些步骤中，煮糖最为关键。将清水、白糖、饴糖、油按比例倒入大锅中。加热一两分钟后，开始慢慢冒泡。看准时机，把芝麻、花生和米花搭配好的食材，匀速倒入大锅，用锅铲左右开弓迅速翻炒。搅拌均匀后趁热把米花铲至木框子里，并用擀面杖将米花压实，快速切成薄片，制作就算完成了。老刘说，制作冻米糖中唯有煮糖，只能凭感觉去把握。气温、湿度不同，糖的老嫩也要随之调整。如果糖略老，粘性会变差；如果略嫩，做成的冻米糖粘牙而不好吃。

记忆深处的味道是最美好的，而过年的味道中必定有冻米糖的一席之地。“听闻老刘冻米糖很久了，这次刚好来逛十七房景区，可不得尝尝，我们宁波人就好这口。”市民方大伯带着老伴儿慕名而来。“大家都说来宁波必须得试试冻米糖，从来没吃过，很好奇。”来自沈阳的游客陈女士拿起一块刚出炉的冻米糖，咬一口，“咔嚓”一声酥脆香甜，“这口感很好，买几袋带给家里人尝尝。”

冻米的脆、芝麻的香、饴糖的甜，三者完美结合，入口香甜，唇齿留香。一块块冻米糖，吃的是浓浓的年味，吃的是记忆中的“甜蜜”。在一些人的记忆里，最惬意的莫过于吃着冻米糖和家人谈天说地，轻轻咬一口冻米糖，顿时感觉胃和心都暖呼呼的。