春节作为中国最隆重的节日，各地传统的经典年菜必不可少。一家人其乐融融围坐餐桌前，享受团聚的快乐和年菜的美味，正是属于春节的传统。1月19日，走进九龙湖镇九龙湖村龙居农家乐，66岁村民朱孔君正将一条金灿灿的大黄鱼下锅。说起宁波过年时的传统“下饭”，朱孔君颇有感触。

“这道咸齑大汤黄鱼，就是老底子春节宁波人餐桌上必不可少的一道菜，大家都爱吃。”随着冷水煮沸，朱孔君用勺子撇去水面的白色浮沫，下入姜蒜、料酒去腥，然后依次放入冬笋丝、咸齑一起煮，“冬笋是山上挖的，咸齑是自己腌的，味道交关赞。”煮这道咸齑大汤黄鱼，朱孔君用多年的烹饪经验总结了不少小技巧，他说，大汤黄鱼不用下锅油煎，不然肉质会变硬变老。用冷水煮，可以防止鱼鳃翘起、鱼嘴张大，菜相更好。很快，咸齑大汤黄鱼出锅装盘了。尝了一口，鱼肉鲜嫩，笋丝鲜脆，咸齑鲜美，三种鲜味相互交织，给味蕾带来一种独特的享受和愉悦。

而旁边的灶台上，鳗鲞烤肉正在收汁，浓郁的汤汁汩汩冒泡，自家晒的鳗鲞和五花肉互相贪婪地汲取对方的滋味，香气四溢。“在宁波人春节‘下饭’菜单上，鳗鲞烤肉只能算‘小字辈’，是后来才加入的，‘资历’更老的是油豆腐烤肉。”朱孔君说，宁波各地春节的传统‘下饭’略有差别，较常见的有红膏炝蟹、春卷、醋溜带鱼、三鲜汤、大头菜烤年糕等，“像三鲜汤，放蛋饺、肉圆、笋片、粉丝等，一口汤喝下，从嘴里暖到心里。”

朱孔君说，小时候家里条件不好，春节不少宁波经典“下饭”也吃不上，“现在生活越来越好，过年想吃啥买啥，最重要的是一家人开开心心团聚，欢度春节。”今年过年，朱孔君的两个女儿都带着孩子回来，“一桌13个人，真的是热热闹闹的。”朱孔君说起即将到来的团圆日，愉悦的心情蔓延在整个厨房。

一道道舌尖上的家乡美味，绽放了味蕾，抚平了乡愁。过年吃充满年味的宁波“下饭”，将一年的酸甜苦辣全部归零。带着家乡的滋味和温情，新的一年我们重新出发。