黄鱼绝对可称宁波第一鲜。宁波人对黄鱼的情与痛，难以言表。

黄鱼又叫石首鱼，黄海、东海、南海皆有，但以宁波近海者最佳。春季，黄鱼向沿海洄游，在舟山及象山港海面可绵亘数里，声如响雷。而现今这种场面早已不见，野生黄鱼几近绝迹，一条野生大黄鱼甚至能值一辆车价。黄鱼晒干称“白鲞”，可长期贮藏。古书《菽园杂记》记载：“痢疾最忌油腻、生冷，唯白鲞宜食。”李时珍在《本草纲目》中称黄鱼“甘平、无毒。合莼菜作羹，开胃益气。” 曾经，宁波黄鱼作为宁波四大经济鱼类之首，是寻常人家餐桌上的家常美食。在宁波名菜中，以黄鱼做主料的菜色占去了大半排行榜。绝世名菜“雪菜大汤黄鱼”，即以宁波特产雪里蕻咸菜与野生大黄鱼一同烧制，雪里蕻的酸咸、怪香渗入到鱼肉之中，形成了一种独特的口感。

刚刚出锅的“雪菜大汤黄鱼”，鲜咸独到。奶白色的汤，黄亮的雪里蕻，白玉般的蒜瓣形鱼肉，动筷入口，满口糯香。 有诗赞曰：“金鳞石首何辉煌，海族之中堪称王，更加雪菜巧烹饪，食尽鱼肉更啜汤”。可惜现在的黄鱼已很难再能令人食之恋味了，皆因市场上的黄鱼多为养殖货之故了。惜哉惜哉！绝世美食已少觅处。