镇海地处滨海小镇，靠海吃海，历来渔业发达。 

“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”北宋文学家范仲淹一首《江上渔者》，描绘了渔民出生入死同惊涛骇浪搏斗的艰辛。 

千百年来，随着渔业的兴旺发达，镇海衍生出了渔业诗歌、渔业服饰、渔业制盐工艺、渔业地名等，我们统称为海洋渔文化。 

然而，随着镇海当地最后一支渔业队伍的解散，最后一拨渔民的转行，和一些熟知渔业掌故老人的离世，许多有关海的传统习俗、文化也渐渐远去。 

穿越时光隧道，让我们追寻镇海的渔文化。 

煮海歌与镇海制盐业 

吟哦过“寒蝉凄切，对长亭晚，骤雨初歇”的北宋著名词人柳永，曾在浙江舟山定海区晓峰盐场担任过盐监官。所谓盐监官，是宋朝官员控制盐业的官员。负责监盐税、监盐场、监盐仓，掌握盐课税利与盐的储运，配合打击私盐、假盐等。

据史料记载，柳永在浙江呆了5年，担任盐监官不过短短一年。受风吹日晒，看人晒盐制盐，多愁善感的词人柳永写下名词《煮海歌》。“煮海之民何所营，妇无蚕织夫无耕。衣食之源太寥落，牢盆煮就汝输征。年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成岛屿。风干日曝盐味加，始灌潮波塯成卤……甲兵净洗征输辍，君有馀财罢盐铁。太平相业尔惟盐，化作夏商周时节。”

这一幕制盐场景，同样发生在镇海先民制盐的滩涂上。

通过柳永的《煮海歌》，我们可以看到这样的画面：海滩上海潮退去，盐民冒着盛夏高温，光膀赤膊，把带盐花的海泥刮下来，堆成岛屿一般高。风干日晒水分蒸发，盐味加浓。再引海水浇灌咸土，盐分溶于水中制成盐卤。

唐代之前的镇海县，沿海、沿江两岸滩涂面积广阔，均是盐碱地，附近居民制盐为生。这些人，后来被列入“亭户”，就是盐民专业户。

到了唐代宗时期，镇海成为全国105个有盐县之一。据县志记载，镇海先后建立过一些大盐场，包括清泉盐场、龙头盐场、长山盐场等。到了宋、元两个朝代，合计盐田面积达15.9万亩。这相当于镇海全县土地面积的一半，由此可见盐业生产十分兴旺。

盐民被称为亭户，按制盐的地形、地段，将盐民聚集一起的单位称之团。团的周边用墙壕围起来。镇海地名史上曾经存在过的名称包括王家团、葫芦团、后沙团、戴家团、翁家团、渡头团、石桥团等。老底子镇海人还能掰着手指头一一数来。

镇海盐田的年产量，从宋朝的1.9万吨，递减为元朝的0.59万吨。明朝高峰期不过0.47万吨，清朝时最少的仅为474吨。镇海解放后，盐业蓬勃发展，到上个世纪80年代中期盐产量超过5万吨。

据镇海当地的修志老人讲述，镇海采用的制盐法沿袭古代，一直用到上个世纪50年代。主要工序包括乱泥淋卤、煮盐和晒盐。

先在平坦海滩上刮取一层含盐分的土，放在日头下晒，晒出一层白色盐花。那土得堆成一个盐墩。边上挖坑放置溜缸，同时在盐墩下铺设竹管。采卤时用海水冲淋，冲下的卤汁顺着竹管流入溜缸。

煮盐时，用铁盘或篾盘盛入卤汁，点火熬干水分。盘和锅由官府统一尺寸，每盘可制盐数百斤。

到了清朝年间，晒盐取代了煮盐。晒盐是将晒板搁在盐场，天气晴好时往板上注卤水，曝晒后获得盐粒结晶。

晒盐有句口诀：三月桃花土、六月伏土、九月菊花土。这不但指节气，更是指晒盐的卤汁浓淡和时令之分。一般六月伏土最咸、卤汁浓度高、出盐率高。而桃花、菊花土则卤汁浓度低、产盐量也低。

晒盐完全靠天。盐民说：“三日晴天像神仙，三日雨天叫皇天，再落三天饿肚皮。”晴天工作轻松，雨天要喊天喊地叫苦。连续阴雨天，盐民的日子就过不下去了。

到了上个世纪50年末，古代煎盐、晒盐的旧工艺，逐渐被“流田、枝条架、平滩三结合”制盐工艺所取代。后者可以加快制盐速度。

古代食盐买卖全部操纵在官府手中。盐民辛辛苦苦制盐，每人每月所获得的，也不过是0.5公斤食盐，还要加个好听的名字叫“盐户恩盐”。这一行当有多苦，柳永的《煮海歌》中可窥一斑。

渔民传统服饰龙裤 

招宝山街道西门社区的几幢楼房里，分散住着几户原镇海渔业队的老渔民。

在走访过程中，几位上了年纪的渔民反复提到一件服饰：龙裤。龙裤，即是渔民下海劳作时所穿的长裤。

他们说：龙裤是渔民一宝。穿着它作业、船上行走，既保暖又方便。可惜随着时代变迁、家居搬移和行业改换，手头均未保存。随后，记者委托区收藏协会会员代为寻找，终于在后大街社区居民姚永华家中，找到一条正宗的镇海渔民龙裤。

姚永华从房间里取出一块木板，龙裤被大头针钉在木板上。这条龙裤长1.05米，裤腿最宽处0.53米。裤脚口0.28米，裤腰带高0.14米。其中，裤腰带为蓝色，裤身为靛黑。面料特别厚，裤裆特别大。姚永华固定裤腰，一手拉开其中一个裤腿，整条裤子呈扇形。

由于裤身过大，到了裆部，多余的布料做成了褶皱，成为一种装饰。

裤口绣了简洁的花边。裤腿两侧，分别绣着“暗八仙”的图案。暗八仙指的是葫芦、团扇、宝剑、莲花、花笼、鱼鼓、横笛、阴阳板等，属于神仙所执器物。而裤上的字拼起来是：“抗美援朝，保家卫国。”

“这条裤子的风格为新老结合。暗八仙寓意传统文化，抗美援朝则是时新语句了。”姚永华说，同时他发现裤腿上有一个错别字。“抗美援朝”的“援”字，被绣成“授”字。因此，这条裤子显得很特别。姚永华据此推测绣这条裤的绣娘文化程度不高。

再看去，裤腰带是一种锭子带。锭子带，是民国初期用最早的一批简单机器编织的，这也带有一定的时代性。

综合裤子面料、图案、绣工、字样等，这条裤子的成品时间约在1950年冬天。原主人是一位老渔民。

龙裤对于渔民的作用非常大。无论作业还是平时穿着，它的两只裤筒扎起来像灯笼，因此被称为“笼裤”，后谐音发展为“龙裤”。

一般龙裤布的质地比较粗厚，耐磨耐穿，经济实惠。其做法、式样与普通长裤不一样。裤腰左右开衩，开衩部位缝上四条带子，便于穿时相互交叉束缚，十分简便。

尤其是冬季，渔民海上劳作，把棉背心往裤腰里一塞，紧束裤带，丝毫不透风。同时，宽大的裆部令渔民的活动变得相当便捷。人穿上龙裤后，双腿无论做下蹲还是上抬动作，都没有阻碍。寒风刺骨，可以将双手塞进裤腰衩口取暖。

后来，穿龙裤的风俗流传到了农村，解放前，镇海有许多农民也喜欢穿龙裤，既保暖又方便田间作业。

据文史人员考证，镇海渔民服饰属于东海渔民服饰系列之一，主打元素纯朴、实用。明代《舟山志》中云：“僻居海中，存淳朴之风”。“凡居、服、饮食尚节省蓄力，勤而俭，比户皆然。”后来编纂的《浙江风俗简志》和舟山《岱山镇志》中，都强调了渔民服饰的古朴。

浓厚的历史渊源，对渔民服饰习俗形成和发展产生了一定的影响。除了龙裤，镇海渔民的服饰还包括大襟衣、油布褴、龙屐等。这些服饰适应外海生活环境，适合诸如刮风下雨、酷暑严寒和船上作业等。

大襟衫，就是有一片或左或右的衣襟特别宽大，盖住另一片衣襟，一直延伸到胳肢窝下。据镇海老辈渔民回忆，当地大襟衫样式是一种大襟左衽的对襟外衣，衣襟向左开。这种设计的好处是渔民用右手作业时避免衣襟与网纲、绲线相勾缠。

“油衣油裤油布褴，高统雨靴套脚板。”这句在舟山一带流行的渔歌歌词，形象地描绘出渔民劳作时的服饰。据考证，镇海渔民同样有穿油布褴的习惯。一般是在大襟衫外套上一件浸过桐油的布褴，防潮、防水。

镇海县志资料。 

竹枝词中的镇海物产 

晚清秀才谢辅绅，字搢甫。他幼年入私塾，以杜甫之诗启蒙。后善写竹枝词，曾将当地物产写成《蛟川物产五十咏》，被收录在光绪版《镇海县志》“物产”卷中。

所谓竹枝词，是一种诗体，由民歌演变而来。竹枝，是唐代乐府曲名，起源于四川东北部，与音乐舞蹈相结合，后流传至江南一带，演变成一种与七绝相似的诗体。查阅现有文字资料得知，镇海文人善用竹枝词，歌咏记载民俗民风。

在《蛟川物产五十咏》中，有一半以上的竹枝词与水产品有关，生动形象地写出了水产品的形状、滋味、产地、季节、典故等。带有一定的科普常识，翔实生动。

宁波有道名菜：大汤黄鱼。其中所用黄鱼，肉质鲜嫩肥美。竹枝词中是这样描写的：晓起承筐入市多，贩鲜船到大鸣锣。江乡石首羹材好，何事黄花说潞河。黄鱼又叫黄花鱼、石头鱼，头部长有两颗白色小石子般鱼骨——耳石，所以也被称为“石首鱼”。现在一些镇海老人说到黄鱼，还是称为“石首”。这首诗不但描绘了渔船到货的情景，还把黄鱼的滋味夸奖了一番。叫人们不必想着、说着北运河上游的白河——即潞河的黄花鱼了。

被称为宁波人压饭榔头“三咸”之一的泥螺，学名叫“土铁”。明代学者曾说它“土非土，铁非铁，肥如泽，鲜如屑。”竹枝词描绘说：瓮头粘腻卤相连，借箸前来尚带涎。惟有桃花名独冠，肯随流水到蛟川。

“瓮头粘腻”“带涎”指活泥螺会吐粘腻的涎液。泥螺春天繁殖，夏季成熟，生活在咸淡水交界的地方。桃花盛开时节，泥螺无泥筋，肉特鲜，被称为“桃花泥螺”，是泥螺中的上品。吃泥螺多为腌制，加盐和少许料酒即可。

乌贼，望潮，差不多是一个家族中的堂兄弟。前者被叫做墨鱼、墨斗鱼、海螵蛸，后者学名短蛸，有点小乌贼的意思，个头也比乌贼小许多。描写乌贼的竹枝词是：“背翅一骨号螵蛸，无尾无鳞味最饶。也识舞文称小吏，满囊墨沈水云描。”把它腹存墨囊这一特征美化了。描写望潮的是：“八脚齐垂一首圆，望潮八月贴涂田。纵然多口闲无籁，聊把圈儿密密圈。”望潮触脚吸盘吸力极大。旧时渔民下海捕捉，望潮用吸盘将人手足牢牢吸住，再不肯放。只有趁着涨潮入水，它才松开。潮汛到来时，雄望潮摇晃触脚，像在招呼潮水到来，因此得名。

毛蟹，如今身价日涨。蟹的腹部、脚爪，长着一团黑乎乎、软茸茸的毛。它属于淡水物产，味道鲜美。所谓“秋风起，蟹脚肥。”秋季，毛蟹蒸熟后，蟹肉蟹膏把壳顶得鼓鼓的。竹枝词中写道：“纬萧昨夜费渔翁，欲换尖团句不工。侯拜内黄惭草制，酒旗村店旧家风。”前一句是说渔翁用捕蟹工具纬萧抓了一晚毛蟹，诗人见到后很想学苏东坡，“一诗换得两尖团”。尖团分别指雄蟹和雌蟹。后一句大概是绑了螃蟹到小店蒸熟，就酒临风做了一名吃货。

最后说到弹涂。黑乎乎、滑溜溜的，捕捉时土腥味明显。做成菜后，鲜美无比。在竹枝词里描写着：“状如蜥蜴跃江干， 背上花纹数点攒。生怕涂田泥滑滑，不嫌力小几回弹。”弹涂生长在泥涂上，善于跳跃。既像泥鳅又像蜥蜴。平时，弹涂在泥涂上觅食透气，轻易难以捕捉。聪明的镇海人拿着一个竹筒，顺着泥涂平面滑过去，不动声色把弹涂收入筒中。

镇海的物产还有许许多多，收录进竹枝词的也只能择要介绍一二。竹枝词“志土风而详习尚”，与地域文化紧密相连。文献表述竹枝词时，往往说它“洋溢着鲜活的文化个性和浓厚的乡土气息”。

正如《蛟川物产五十咏》，从县志中单独抽离，也能成为一个科普物产读本，为研究镇海当地社会文化提供了重要佐证。