葡萄冬季修剪，一般在秋季落叶后1个月左右到翌年萌发前20天左右进行，原则是强蔓长留，弱蔓短留；上部长留，下部短留。⑴长蔓修剪。在结果母蔓下选留一条蔓作为更新母枝，更新母枝保留2-3个健康芽，结果母蔓保留6-12芽，促使其抽出的新梢当年能开花结果。到下一年冬剪时，将当年的结果母蔓全部剪除，更新母蔓上部的新梢，仍然保留6-12个芽，作为结果母蔓，下部的新梢再保留2-3个芽，作为更新母蔓。⑵短蔓修剪。冬剪时，将各结果母蔓均留2-3个芽。待春季抽条后，选上部一个枝条作为结果枝，下部一枝条作更新枝，不让其结果。到冬季修剪时，再将结果枝全部剪除，更新枝留2-3个芽。⑶中蔓修剪。中蔓修剪和更新方法基本上和短蔓修剪相同，不同之处是结果母枝保留芽数较多，一般留4-5个芽。此外，修剪时要剪除密集枝、纤弱枝、病虫害枝和干枯枝。